Über den Kurs
Über den Kurs
In dieser Online-Schulung lernen Sie, Allergeninformationen im Lebensmittelbetrieb korrekt, nachvollziehbar und praxisnah umzusetzen.
Die Schulung richtet sich an Lebensmittelbetriebe, die Lebensmittel an Verbraucher oder in der Gemeinschaftsverpflegung abgeben – zum Beispiel Restaurants, Cafés, Bäckereien, Imbisse, Kantinen, Kitas, Schulen, Direktvermarkter und Betriebe mit vorverpackten Eigenprodukten. Behandelt werden sowohl lose bzw. nicht vorverpackte Lebensmittel als auch vorverpackte Ware.
Sie erfahren unter anderem:
- welche rechtlichen Grundlagen für die Allergenkennzeichnung gelten
- welche 14 Allergengruppen nach Anhang II der LMIV zu berücksichtigen sind
- wie Allergene bei loser Ware richtig angegeben werden
- worauf bei Speisekarten und schriftlichen Allergeninformationen zu achten ist
- wie Allergene bei vorverpackten Lebensmitteln gekennzeichnet werden
- was beim Online-Verkauf und Fernabsatz gilt
- wie Kreuzkontakte vermieden und dokumentiert werden
- welche typischen Fehler in der Praxis auftreten
- wie ein sicherer betrieblicher Ablauf zur Allergeninformation aufgebaut werden kann
Die Schulung besteht aus 5 Lernvideos mit einer Gesamtdauer von ca. 45–60 Minuten. Nach Abschluss wird eine Teilnahmebescheinigung als PDF bereitgestellt.
Kursinhalt
1. Einstieg und Grundlagen der Allergenkennzeichnung
-
1.1 Grundlagen der Allergenkennzeichnung
10:30
2. Die 14 Hauptallergene & gesundheitliche Einordnung
3. Allergenkennzeichnung in der Praxis
4. Kreuzkontakt, Dokumentation & sichere Umsetzung
5. Sicherer Betriebsalltag & Kursabschluss
Bewertungen und Rezensionen von Teilnehmern
Perfekt und sehr einfach zu verstehen. Danke!