HACCP & Eigenkontrollen Online

Dieser praxisnahe Online-Kurs vermittelt die Grundlagen des HACCP-Konzepts und betrieblicher Eigenkontrollen in Lebensmittelbetrieben. Sie lernen, Gefahren systematisch zu erkennen und zu bewerten, kritische Kontrollpunkte festzulegen, geeignete Kontrollmaßnahmen umzusetzen und Abweichungen sicher zu behandeln. Weitere Schwerpunkte sind Reinigung und Desinfektion, Dokumentation und Nachweise sowie der richtige Umgang mit Abweichungen und betrieblichen Krisensituationen.

Die Schulung richtet sich an Mitarbeitende und Verantwortliche in Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien, Kitas, Kantinen, Pflegeeinrichtungen sowie weiteren Lebensmittelbetrieben und vermittelt die Inhalte verständlich und praxisnah für den betrieblichen Alltag.